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            晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲

            admin 2019-05-15 138人围观 ,发现0个评论

            晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲

            第一道:【清炒西葫芦】

            西葫芦是这个时节的时令蔬菜,价格便宜,但维C和钙的含量却很高。常食西葫芦不只补钙,还能增强免疫力。

            预备食材:西葫芦1个、大葱1截

            预备调料:生抽、食盐、植物油

            做法如下:

            1、新鲜的西葫芦清洗洁净,切掉头部和尾部,从中心剖开,然后切成均匀的薄片备用;大葱切末备用;

            2、炒锅加热,放入适量的食用油,油热放入大葱末炒出香味;

            3、香味出来后,倒入切好的西葫芦片,均匀的翻炒一会;炒至西葫芦变软轻轻出水时,参加适量的食盐,滴入几滴生抽提鲜,翻炒均匀;

            4、最终淋入一点水淀粉进行勾芡,大火收汁,汤汁浓稠后即可关火,装盘出锅。

            小贴士:

            1、现在的西葫芦比较嫩,炒的时分需求全程大火,这样炒出来的口感才会比较脆爽;

            2、最终出锅前用一点点水淀粉勾芡,能够使调料和食材更好的交融,吃起来口感更滑嫩。

            第二道:【茼蒿炒肉丝】

            茼蒿在曾经是专供宫殿的菜肴,现在早已走进千家万户。被宫殿选中的菜肴,它的养分价值必定不容小觑的。茼蒿含有丰厚的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸,能够安神养心、降压护脑、稳定情绪、避免记忆力减退,还能够消肿利尿、清肺化痰、防备便秘等,茼蒿所具有的特别香味能够开胃消食,促进胃口。

            预备食材:茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大蒜3粒

            预备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

            做法如下:

            1、先把里脊肉清洗洁净后切成细丝,装入盘中,参加适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉能够锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。

            2、茼蒿清洗洁净,切生长段备用;大蒜切片,生姜切丝备用。

            3、锅中参加清水,大火烧开后,参加一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用。

            4、炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,参加适量的老抽调色。

            5、肉丝炒好后,放入大蒜片和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,参加食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

            小贴士:

            1、茼蒿的茎和叶子都是能够吃的,假如买到的茼蒿比较嫩的话,叶子主张不要丢掉,每100g茼蒿嫩叶中含VC可达25mg;

            2、茼蒿是含水量较高的蔬菜,炒的时分简单出水,焯水可有用的改进这一点;焯水时刻不宜过长,10-30秒即可;焯水前水中参加食盐和植物油是为了让焯水后的茼蒿色彩更碧绿。

            第三道:【香菇肉片炒青菜】

            香菇是我国的特产之一,它是一种生长在木材上的真菌,滋味鲜美,香气沁人。香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体推陈出新,进步机体适应力有很大作用。香菇味甘、性平,具有和胃、健脾、补气益肾的成效,可治久病气虚、胃口不振等病症。常常食用香菇,不只能够健脾益肾,还能够促进胃口。

            预备食材:鲜香菇10个、青菜1把、五花肉1块、大葱1段、香葱2根

            预备调料:生抽、蚝油、白糖、食盐、豆瓣酱、植物油

            做法如下:

            1、香菇清洗洁净,切成均匀的薄片后备用;五花肉切成薄片,大葱、香葱清洗洁净,切末备用;

            2、青菜掰成一片一片,清洗洁净后放入沸水中焯水10秒钟,变色即可捞出;

            3、焯水后的青菜控干水分,均匀的摆放在盘子中,梗朝外,叶朝内;

            4、炒锅加热,放入少数的食用油,油热后下入五花肉煸炒,炒至五花肉出油微焦时,放入大葱末煸炒出香味,然后再参加一勺豆瓣酱,晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲翻炒均匀;

            5、倒入切好的香菇片,翻炒至香菇变软出水时,参加适量的生抽、蚝油、白糖和食盐,翻炒均匀后倒入小半碗的开水,大火煮3分钟;

            6、最终出锅前,参加少数的水淀粉勾芡,大火收汁,趁热倒在铺好的青菜上,撒上香葱末,一盘新鲜爽滑、香气四溢,甘旨与颜值并存的香菇肉片炒青菜就做好了。

            小贴士:

            调配青菜不只是为了美观,更是为了养分均衡。炒香菇的时分多留一点汤汁,这样青菜包裹着汤汁的滋味会更好吃。

            第四道:【白菜叶炒豆腐皮】

            豆腐皮又名千张或百叶,东北人或许还管它叫干豆腐。豆腐皮中含有丰厚的蛋白质,氨基酸、卵磷脂,以及钙、铁等其他18种人体所需的微量元素。常食不只能够补钙、避免因缺钙引起的骨质疏松,还能避免血管硬化,防备心血管疾病,维护心脏。

            预备食材:白菜叶几片、豆腐皮2张、红椒1个、小米辣2个、大葱1截、香葱2根

            预备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、植物油

            做法如下:

            1、买回来的豆腐皮先用淡盐水浸泡一会,然后沥干水分切成小块,白菜只取了叶子的当地,切成跟豆腐皮巨细差不多的小块,白菜帮藏着做酸辣大白菜更好吃;红椒切块、小米辣切圈、大葱切段;晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲

            2、炒锅加热,放入植物油,油热放入大葱段、小米辣爆香;

            3、香味爆出来后,下入切好的豆腐皮,翻炒几下,然后放入少数的料酒,适量的生抽和老抽,均匀的翻炒一会,让豆腐皮入味;这个时分我喜爱加一点点白开水,把豆腐皮煮的稍微软一点;

            4、等参加的那一点点白开水差不多被豆腐皮吸收完后,放入切好的白菜叶和红椒块,翻炒至白菜叶变软,参加适量的食盐,放入蚝油,翻炒均匀后即可关火;

            5、最终撒上香葱段,装盘出锅。

            【小贴士】

            炒豆腐皮的时分,我喜爱在放完调料后加一点点水煮一下,这样炒出来的豆腐皮口感会更好,软软的并且没有豆腥味;可是水不要加多,加水的量控制在1-2分钟能够被豆腐皮吸收完;

            第五道:【芹菜炒肉丝】

            预备食材:芹菜1把,猪肉1块

            预备配料:葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精

            过程如下:

            1、芹菜摘掉叶子,清洗洁晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲净,切生长段备用;

            2、猪肉清洗洁净,切成肉丝备用;

            3、大葱切末,生姜切丝;

            4、炒锅加热,放入食用油,油温7成热放入肉丝煸炒至变色,放入葱末、姜丝翻炒出香味;

            5、参加料酒、生抽持续煸炒一会,倒入切好的芹菜段,大火翻炒至断生,放入食盐,鸡精调味,即可出锅。

            第六道:【莴笋炒蛋】

            春天的莴笋很嫩,滋味新鲜又爽口。莴笋具有冷静作用,常常食用有助于消除严重,协助睡觉。

            预备食材:莴笋1根、鸡蛋2个、红椒半个

            预备配料:大蒜、食盐

            过程如下:

            1、新鲜的莴笋摘掉叶子,刮去外皮,清洗洁净,切成细丝,放在淡盐水中浸泡五分钟,大蒜切片备用;

            2、碗中打入两个鸡蛋,加一点清水或白糖,用筷子打散;炒锅加热,放入食用油,油温7成热时倒入打好的蛋液,煎至蛋液凝结,盛出备用;

            3、锅中再次放油,相同油温7成热时放入大蒜片爆香,倒入切好的莴笋丝翻炒几下,倒入红椒丝和煎好的鸡蛋,翻炒一会;

            4、再参加适量的食盐,翻炒均匀即可装盘出锅。

            小贴士:

            1、打鸡蛋时,蛋液里边参加一点清水或许白糖,能够使炒出来的鸡蛋疏松,滋味更鲜美;

            2、想要炒出来的莴笋脆爽,切丝后的莴笋能够先在淡盐水中浸泡五分钟,然后捞出沥干水分后再炒制。

            第七道:【荷兰豆炒腊肠】

            荷兰豆是一种养分很丰厚的蔬菜,它里边富含维生素A,能够润泽皮肤,使皮肤变的有光泽。荷兰豆中含有很多的胡萝卜素,能够维护视力。荷兰豆仍是铁的上好来历,常吃能够起到很好的补铁作用。

            预备食材:荷兰豆300克、腊肠1根、大蒜几粒

            预备调料:料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

            做法如下:

            1、买回来的荷兰豆,摘掉头尾,扯掉两边的老筋,清洗洁净,控干水分备用。

            2、取一根腊肠,切成均匀的薄片;大蒜切末备用。

            3、锅中参加适量的清水,大伙烧开,参加1勺食盐,放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水,焯至腊肠微卷,荷兰豆色彩碧绿时捞出过凉,这个时刻大约也就1分钟。

            4、炒锅加热,放入食用油,油热后倒入蒜末爆香。

            5、蒜香味出来后,倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒,淋入料酒,参加适量的食盐、鸡精、蚝油,调料翻炒均匀后,即可装盘出锅。

            小贴士:

            想要炒出来的荷兰豆色彩碧绿不变色,焯水这一步是不行省掉的,并且荷兰豆要跟腊肠一起入锅焯水。腊肠中含油,荷兰豆和腊肠一起焯烫,能够使荷兰豆吸收一部分腊肠中的油脂,这样焯烫过的荷兰豆色彩会变得碧绿,让人胃口大开。

            第八道:【花菜炒肉片】

            花菜被称为贫民的医师,维C含量极高,每100克可食用部分,维C的含量高达88毫克,比同类的白菜、油菜等要多上1倍以上,比芹菜、苹果多1倍。

            预备食材:花菜半颗、五花肉1小块、大葱、生姜、小米辣

            预备调料:食盐、料酒、生抽、、耗油、豆瓣酱、植物油

            做法如下:

            1、买回来的新鲜花菜,掰成小朵,放在淡盐水中浸泡半个小时,之后再用清水冲刷洁净,控干水分备用。

            2、五花肉清洗洁净,切成均匀的薄片备用;大葱切末、生姜切丝、小米辣晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲切圈。晚上吃啥?引荐10道家常小炒,荤素调配、养分好吃,关键是省劲

            3、锅置于灶上,参加足量的清水,大火烧开;水开后参加一勺食盐,滴入几滴植物油,把清洗好的花菜倒入锅中焯水;焯至花菜梗开端变色的时分,即可捞出,过凉沥干水分备用。

            4、炒锅加热,放入食用油,油温5成热时放入肉片小火煸炒;煸炒至五花肉出油、外表微焦时,把肉拨到一边,葱末、姜丝、小米辣放入油中爆香;香味出来后,放入一勺豆瓣酱,持续小火,炒出红油。

            5、红油炒出来后,下入焯过水的花菜,均匀的翻炒几下,倒入适量的生抽、蚝油提鲜,翻炒均匀,即可出锅。

            第九道:【蒜苔尾巴炒鸡蛋】

            现在正是蒜苔很多上市的时分,蒜苔是大蒜的附属品,是从大蒜苗中抽出来的。它是由两部分组成,咱们常常吃的部分叫花茎,花茎的上面还有一个苔苞,也便是蒜苔的尾巴,里边有发育不全的花序。很多人吃蒜苔的时分会把这部分丢掉,可是,假如你买蒜苔很新鲜的话,它的苔苞千万不要丢掉,用来炒鸡蛋比韭菜还香,比花茎部分的蒜香味还要浓郁。

            预备食材:新鲜的蒜苔苔苞1把、鸡蛋2个

            预备调料:食盐、食用油

            做法如下:

            1、把从新鲜的蒜苔上摘下来的尾巴,清洗洁净,控干水分备用。

            2、把控干水分的蒜苔尾巴切成碎末备用;留意,这儿一定要切碎,而不是切段,切碎口感更好。

            3、碗中打入两个鸡蛋,参加适量的食盐,用筷子打成蛋液。蛋液打好后,放入切碎的蒜苔尾巴,拌和至与蛋液混合均匀。

            4、炒锅加热,放入适量的食用油,油热后,倒入混合好的蒜苔尾巴与蛋液。

            5、煎至鸡蛋凝结后,即可装盘出锅000735。由于打蛋液的时分放过了盐,所以炒的时分就不需求再放盐了。

            小贴士:

            在做这道菜的时分,除了油、盐,不需求加其他任何调料,蒜苔尾巴的浓郁蒜香味足以让人胃口大开。

            第十道:【家常炖豆腐】

            提到含钙高的食物,我们首要想到的或许会是牛奶、鸡蛋,除此之外,豆腐中钙的含量也是很高的。豆腐素有“植物肉”之美称,它的结构更利于人体的消化吸收,两小块豆腐即可满意一个人一天钙的需求量。

            预备食材:老(盐卤)豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把

            预备调料:食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

            操作过程:

            1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗洁净,切成1厘米左右的小方块备用;大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈;

            2、 预备一个小碗,先放入少数的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,参加清水拌和均匀备用;

            3、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香;

            4、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再参加适量的清水,水位根本与豆腐相等,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟;

            5、豆腐炖好后,翻开锅盖,大火收汁,这个时分能够尝一下汤汁的滋味,假如太淡的话再恰当的加点食盐调味,最终撒上香葱段,即可装盘出锅。

            小贴士:

            1、买回来的豆腐,能够先用淡盐水浸泡一会再清洗,这样既能够除菌,又能够添加豆腐的咸味。

            2、在调料汁的时分先放入一点食盐,这样能够让豆腐在炖煮的过程中入味,不主张放太多,假如滋味淡了,能够在最终收汁水再恰当的参加食盐调味。

            3、老豆腐越炖越好吃,假如时刻足够的话,尽量多炖一会,出锅后的豆腐既入味,口感又好。

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